Alternative alimentare pentru intoleranta la gluten
Cuprins:
- Intoleranta la gluten – Alternative: Orezul
- Intoleranta la gluten – Alternative: Porumbul
- Intoleranta la gluten – Alternative: Meiul
- Intoleranta la gluten – Alternative: Hrisca
- Intoleranta la gluten – Alternative: Amaranthul
- Intoleranta la gluten – Alternative: Sorgul
- Intoleranta la gluten – Alternative: Meiul etiopian
Afectiunea celiaca se produce ca urmare a intolerantei corpului la gluten, o proteina care se gaseste in majoritatea cerealelor traditionale. Totusi, expertii in nutritie sunt de parere ca alternative exista, iar acestea exceleaza nu numai prin lipsa glutenului, ci si printr-un continut bogat in nutrienti de care organismul are nevoie.
Intoleranta la gluten
Intoleranta la gluten – Alternative: Orezul
Orezul reprezinta cereala cea mai populara din lume, mai ales in Asia, fiind consumat mai des chiar si de catre cei care nu sufera de intoleranta la gluten. Orezul poate fi preparat in numeroase feluri de mancare, lasand loc la numeroase experimente in ce priveste aroma.
Faina de orez poate fi folosita si la prepararea prajiturilor sau altor retete dulci sau sarate.
Intoleranta la gluten – Alternative: Porumbul
In America de Sud, porumbul este foarte popular, insa din pacate in acest moment mare parte din productia de porumb la nivel mondial este modificata genetic, asa ca este necesar sa fie aleasa cu atentie o varianta bio. Porumbul este bogat in nutrienti, gustos si se poate adauga la numeroase preparate carora le asigura o consistenta crocanta. in afara de clasica mamaliga, din porumb se mai pot face burgeri vegetali, biscuiti, prajituri.
Intoleranta la gluten – Alternative: Meiul
Meiul reprezinta o cereala asociata mai degraba cu hrana pentru pasarele. Trebuie sa stiti ca acesta este insa foarte bogat in nutrienti, in special in minerale. Meiul se poate folosi pentru a prepara musaca, supe, paste sau umpluturi.
Intoleranta la gluten – Alternative: Hrisca
O alta cereala, hrisca da o aroma unica preparatelor in care se foloseste si este foarte bogata in proteine si usor de digerat. Se poate utiliza la prepararea unor salate, in supe sau tocanite.
Quinoa, o planta provenind din America Centrala, are un mare continut de proteine, utile atat vegetarienilor cat si celor intoleranti la gluten.
In intreaga lume, exista numeroase retete in acest sens, sau se poate consuma chiar simpla sau usor indulcita, ca gustare.
Intoleranta la gluten – Alternative: Amaranthul
Amaranthul este un adevarat substitut de cereale fara gluten extrem de bogat in nutrienti. El are un gust foarte aromat, care uneori trebuie usor mascat. Nutritionistii spun ca din amaranth se pot prepara musaca sau chiftelute, acesta putand fi folosit de asemenea pe post de condiment in mancarurile de legume.
Intoleranta la gluten – Alternative: Sorgul
Sorgul reprezinta o cereala traditionala in multe zone, insa este astazi aproape uitat desi din punct de vedere nutritional este plin de proteine, vitamine si minerale usor de asimilat. Sorgul este cereala din care se poate obtine o faina se poate fi folosita la prepararea painii, a mamaligii sau prajiturilor de casa.
Intoleranta la gluten – Alternative: Meiul etiopian
Teff-ul sau meiul etiopian, foarte rar pe continentul european, insa popular in Etiopia sau Eritreea, din el preparandu-se un tip de paine spongioasa cu gust savuros. Teff-ul poate fi folosit in bucatarie in mod similar amaranth-ului.
Magda V: 
Denisa: 