Untul ghee, valoros pentru sanatate
Untul ghee este una dintre cele mai uimitoare substante, ingredient esential al medicinei traditionale din India. Untul ghee are o istorie de cateva milenii, iar in Europa se cunoaste sub numele de unt clarificat si se obtine din untul simplu.
Untul ghee
Untul ghee – proprietati
Untul ghee detine nenumarate proprietati vindecatoare. Conform unor cercetari recente, untul clarificat are un rol important in vindecarea ranilor, este foarte util pentru cresterea perfomantelor memoriei, dar si pentru anxietate. De asemenea, expertii spun ca aceasta substanta este de mare ajutor si in tratarea ulcerului gastric, insa are si un puternic rol antiinflamator.
Untul clarificat este recomandat in tratamentul anemiei si este de mare ajutor pentru cei care sufera de probleme ale sanatatii unghiilor, ajutand la intarirea acestora si oferindu-le rezistenta. Conform specialistilor, se recomanda ca sa introduci in alimentatie acest aliment de 2-3 ori pe saptamana.
Acest tip de unt se prepara din unt gras si nesarat, prin fierbere. Pentru a obtine unt clarificat va trebui sa amestecati in el, cu o lingura de lemn, pana in clipa cand se evapora toata apa pe care o contine. Ceea ce ramane la suprafata vasului este un ulei de culoarea mierii, adica untul ghee.
Dupa trecerea a circa un sfert de ora dupa ce este luat de pe foc, acesta se va strecura prin intermediul unui tifon, apoi se va depozita intr-un borcan inchis cat mai bine. Untul se va pastra intr-o camera cu o temperatura de sub 19 grade Celsius, dar ferit de razele soarelui pentru a rezista intervale mai mari de timp.
O lingura de unt ghee are aproximativ 112 calorii!
Untul ghee este foarte bun pentru a prepara diverse produse si pentru prajit, deoarece temperatura la care incepe sa se deterioreze este de 250 grade C. Expertii in nutritie spun ca aceasta temperatura este mai mare decat cea a majoritatii uleiurilor.
Aceasta substanta se poate folosi si pentru a pregati anumite prajituri, avand o aroma placuta, similara cu cea a nucilor, asa incat poate fi consumat pe paine, cate 2-3 felii pe zi. Trebuie spus ca o lingura de unt ghee are 112 calorii, insa si 17 aminoacizi esentiali pentru corpul uman.
In tarile din Asia, dar mai ales in India prepararea untului ghee se realizeaza intr-un cuptor special amenajat si dureaza in jur de 60 – 70 minute. Astfel, se va incalzi cuptorul la circa 300 grade C si se va pune untul intr-un vas termorezistent sau o oala de lut si se introduce in cuptor.
Expertii spun ca substanta trebuie lasata sa se clarifice pentru circa 60 de minute. Se poate prepara prin fierbere intr-un vas, direct pe flacara, iar daca se simte un gust amarui sau miros de ars, inseamna ca prepararea a fost necorespunzatoare si el nu mai trebuie utilizat, caci poate fi nociv pentru corpul tau.
Magda V: 
Denisa: 