Fasolea ochi-negri, o leguma bogata in vitamine si minerale
Cuprins:
Una dintre legumele cele mai hranitoare este considerata fasolea ochi-negru. Numele sau provine de la pata neagra care apare pe coaja acesteia. Aceasta leguma este foarte populara in bucataria indiana si in cea mediteraneana.
Acest tip de fasole se poate gati ca o mancare obisnuita sau cu orez. Alaturi de orez se utilizeaza mult in tarile din Asia, fiind considerata acolo o mancare traditionala, dar aceste boabe se pot consuma si in salate sau paste. Are o textura cremoasa, cu un gust usor dulceag.
Daca vei manca acest tip de fasole, vei profita din plin de avantajele pe care acest tip de fasole le are pentru sanatate.
Fasolea ochi negri
Proprietati
Fasolea ochi-negri reprezinta o sursa importanta de vitamina A, fiind foarte buna pentru sanatatea ochilor. Dintr-o cana de fasole gatita se vor obtine circa 70 de miligrame de vitamina A, iar daca alaturi vei avea broccoli sau spanac si obtii o masa delicioasa si plina de nutrienti buni pentru vedere.
Aceasta leguma este o sursa bogata in vitamine din complexul B, continand multa vitamina B9 sau folat.
Fibrele solubile din aceasta leguma au rolul de a elimina colesterolul din corp si de a proteja corpul de alte tulburari intestinale!
O cana din aceasta fasole „ochi-negri” contine aproximativ 210 miligrame de folat, ceea ce reprezinta jumatate din necesarul zilnic al unei persoane adulte, atat pentru femei cat si pentru barbati.
Beneficii
Mai multe cercetari realizate in China au indicat faptul ca folatul obtinut din alimente poate reduce riscul de cancer pancreatic cu pana la 60 %. Folatul, care contribuie la formarea celulelor, este important in special in timpul sarcinii. Aceasta leguma contine cam 12 procente din necesarul zilnic de tiamina, una dintre vitaminele B.
De asemenea, consumul de fasole ochi-negru furnizeaza fibre solubile, care mentin zaharul din sange echilibrat si previn diabetul de tip 2. Fibrele solubile au rolul de a elimina colesterolul din corp si de a proteja corpul de alte tulburari intestinale. O cana din aceasta leguma poate furniza circa 21 % din necesarul zilnic de fibre pentru barbati si 32 % pentru femei.
Aceasta fasole este o buna sursa de potasiu si magneziu si are capacitatea de a diminua riscul de accident vascular, tensiune arteriala, afectiuni cardiace si renale, anxietate si stres.
Ea poate contribui la cresterea puterii musculare, accelerarea metabolismului si hraneste sistemul nervos. Potasiul si magneziul sunt minerale pe care cu totii ar trebui sa le avem in cantitati suficiente in corp. O singura cana de fasole ochi-negru furnizeaza 18 % din necesarul zilnic de potasiu si 20% din necesarul zilnic de magneziu.
Expertii mai spun ca aceasta leguma ar trebui sa faca parte mai ales din meniul vegetarienilor. De exemplu, o singura cana de mazare uscata si gatita furnizeaza 6.7 grame de proteine, cantitate suficienta pentru o mare parte din crop, respectiv muschi, piele, par si unghii.
Ea reprezinta si o buna sursa de fier. Circa 100 grame de fasole ochi-negru furnizeaza aproximativ 4.5 mg fier, ceea ce inseamna aproape un sfert din doza dilnica recomandata pentru adulti.
Magda V: 
Denisa: 