Importanta pentru o alimentatie normala o prezinta vitaminele de baza A, B, C, D, precum si altele care nu sunt enumerate.
Vitaminele A si D sunt necesare in special copiilor si tinerilor aflati in faza de crestere; celelalte vitamine (vitamina B si vitamina C) sunt necesare bunei functionari a organismului la orice varsta.
Vitamina A
Vitamina A se gaseste intr-o serie de produse animale:
- galbenus de ou,
- branzeturi,
- ficat,
- unt etc.
Legumele verzi contin o substanta denumita caroten (prezenta mai ales in radacina morcovului), care poate fi transformata in vitamina A de catre organism. Insuficienta vitaminei A produce tulburari de vedere, uscarea si ingrosarea pielii si a mucoaselor.
Vitamina D
Vitamina D (vitamina antirahitica) se gaseste in cantitate mica in produsele alimentare. Ouale, untul, branzeturile, untura de peste contin vitamina D. Se prepara si pe cale industriala, putand fi administrata sub forma de picaturi uleioase, drajeuri sau injectii.
Lipsa vitaminei D din alimentatie produce rahitismul, o boala a oaselor prezenta la unii copii.
Vitamina B
Vitaminele B (B1,B2,B6,B12 si altele) sunt indispensabile
- cresterii,
- multiplicarii si
- functionarii normale a celulelor.
Le gasim mai ales in:
- carne,
- produse lactate,
- paine neagra,
- fasole uscata,
- legume si
- fructe.
Lipsa lor poate produce boli precum anemia.
Vitamina C
Vitamina C (vitamina antiscorbutica) o gasim mai ales in legume si fructe proaspete:
- ardei si ceapa verde,
- salata,
- sfecla,
- varza,
- rosii,
- macese,
- mere,
- lamai,
- portocale etc.
Spre deosebire de celelalte vitamine, care sunt rezistente la caldura, vitamina C se distruge prin fierbere; de aceea se recomanda ca fructele si legumele sa se consume in special crude.
Carenta din alimentatie a vitaminei C produce scorbutul, o boala care apare la navigatorii hraniti numai cu conserve, la copiii alimentati numai cu lapte fiert, ca si la persoanele care nu consuma alimente crude si proaspete. Boala se manifesta prin umflarea si sangerarea gingiilor, clatinarea si caderea dintilor, aparitia de pete hemoragice sub piele.
Ea se vindeca prin administrarea vitaminei C in tablete si injectii, consumarea fructelor si a sucurilor de fructe proaspete etc.