Somonul se recomanda mai ales pentru acizii grasi Omega-3, benefici pentru sanatate. Analizele recente arata insa ca somonul contine un adevarat cocteil de substante nocive.
Cu toate ca este un peste care aduce numeroase beneficii sanatatii, gratie acizilor grasi, somonul contine si substante nocive.
Recent, grupul France Televisions a realizat unele teste pentru a afla cat de sanatos este consumul de somon.
Expertii au analizat probe de somon provenind din Norvegia, iar rezultatele au fost ingrijoratoare, aratand prezenta unor substante precum:
- dioxinele,
- poluantii industriali si
- metalele grele.
Au fost alese probe de la somon proaspat, de la unul afumat si de la unul afumat de provenienta bio.
Surpriza specialistilor a fost cu atat mai mare cu cat cel mai contaminat a fost somonul bio, care prezenta concentratii de substante nocive de aproape doua ori mai mari decat celelalte probe.
Expertii spun ca, desi aceste concentratii sunt in limitele prevazute de reglementarile europene, riscul pentru sanatate nu este neglijabil.
Subiectul este cunoscut de multa vreme si se reduce la trei cuvinte: poluanti organici persistenti (POP). Acesti compusi chimici rezultati din activitatea industriala sunt nocivi si prin prisma faptului ca au o durata lunga de viata, acumulandu-se in lanturile trofice.
Aceste substante pot polua toate alimentele, insa pestii sunt mai expusi din cauza deseurilor prezente in oceane si pentru ca tesuturile lor grase le stocheaza mai bine.
Principalele probleme de sanatate pe care le pot cauza acesti contaminanti sunt perturbarile hormonale si imunitare, cancerul, iar la copii mercurul poate duce la retard mintal, motiv pentru care somonul trebuie consumat cu moderatie de gravide.
In plus, poluantii pot inhiba inclusiv actiunea benefica a acizilor grasi Omega-3.