Unii savanti pretind ca omul primitiv era vegetarian si se simtea foarte bine asa. Ei sustin ca o astfel de alimentatie este utila si pentru omul modern, iar clinica Mao Tzedong din China a realizat un studiu referitor la beneficiile si dezavantajele de care avem parte in cazul fiecarei vegetale in parte.
Expertii clinicii au stabilit ca hrana zilnica, in cadrul unui regim vegetarian, ar trebui sa fie constituita din 6 parti produse cerealiere, 5 parti alimente bogate in proteine (nuci, legume verzi), 4 parti din alte legume, 2 parti fructe si o parte alimente bogate in grasimi nesaturate.
Specialistii sunt de parere ca, daca nu tinem seama de un anumit echilibru intre diferitele alimente vegetale se poate produce un dezechilibru in organism, asa cum rezulta din cele de mai jos, expuse de National Geographic:
Deficitul in vitamina B12
Omnivorii primesc aceasta vitamina din lactate, oua si carne. Aceasta vitamina lipseste din multe produse vegetale, cu toate ca este necesara organismuui pentru sustinerea metabolica a sistemului central nervos.
Lipsa acestei vitamine produce destule simptome: anemie, slabiciune, furnicaturi in maini si picioare, disconfort. Sursele vegetale care compenseaza lipsa vitaminei B12 sunt indeosebi cerealele si drojdia de bere.
Deficitul in fier
Deficitul fierului in organism reprezinta cea mai importanta cauza a anemiilor. Potrivit cercetatorilor, in mod obisnuit, fierul este preluat din carne sau organe de vita, de porc, oaie sau vanat.
Lipsa fierului provoaca simptome ca: lentoarea dezvoltarii cognitive, frisoane, susceptibilitate crescuta la infectii. Femeile care au o deficienta de fier pot naste prematur, iar copiii lor vor avea o greutate foarte mica.
Dintre vegetalele care contin fier, mentionam: fasolea, lintea, cerealele, spanacul, stafidele, branza tofu, urzicile. Institutele de sanatate din Europa recomanda ca cei care conteaza pe fierul din vegetale sa consume cantitati de doua ori mai mari decat le-ar lua din carne, intrucat ele sunt absorbite mai lent de organism.
Deficitul de zinc
Zincul este important pentru imbunatatirea imunitatii, el ajuta la vindecarea ranilor, la cresterea si diviziunea celulelor si, de asemenea, contribuie la asimilarea corecta a carbohidratilor, cu diminuarea riscului de diabet.
In plus, lipsa zincului poate determina scaderea apetitului, dezvoltarea infectiilor, caderea parului si multe alte consecinte nefaste. Cine a renuntat la carne trebuie sa-i asigure organismului necesarul de zinc din alte resurse: legume verzi, alune, unt de arahide.
Expertii spun ca se impune consumarea lor in cantitati importante, intrucat si zincul din vegetale, ca si fierul, este asimilat de organism mult mai lent decat cel preluat din carne.
Lipsa de calciu
Calciul asigura un sistem osos sanatos, iar decalcifierea acestuia faciliteaza producerea fracturilor si incetineste vindecarea lor. In cazul femeilor, lipsa calciului determina aparitia unei boli grave, osteoporoza, prin diminuarea densitatii osoase.
Laptele si produsele lactate asigura necesarul de calciu al organismului. In lipsa acestora, surse de calciu devin cerealele, painea, tofu vitaminizat, varza, broccoli si conopida, conform Infoniac.
Calciul ajuta la buna circulatie a sangelui, la transmiterea semnalelor intre muschi si creier, prin sistemul nervos, asigura producerea hormonilor si a enzimelor.