Cat de sanatoase sunt conservele de sezon?
Iarna este sezonul conservelor, fie ca acestea sunt de rosii, gogosari sau pur si simplu muraturi, care sunt consumate in aceasta perioada de foarte multi oameni. Totusi, trebuie tinut cont de sfatul specialistilor, asa incat aceste conserve sa fie preparate in mod corect, ca sa nu produca neplaceri corpului uman.
Metodele traditionale de conservare nu implica folosirea conservantilor chimici, spun nutritionistii.
Beneficii – conserve muraturi
In cazul muraturilor trebuie sa tineti cont de faptul ca sarea folosita in exces la prepararea acestora poate cauza un aport crescut de sodiu.
Specialistii recomanda ca in cazul in care va plac muraturile, consumul acestora sa fie evitat daca suferiti cumva de boli care necesita o dieta hiposodata, cardiovasculare sau renale.
Potrivit nutritionistilor, legumele conservate reprezinta o adevarata resursa de vitamine si minerale in sezonul rece. Mineralele precum calciul, fosforul sau fierul sunt stabile si nu sufera transformari in procesele conservarii.
Cat de bun este licopenul din sucul de rosii?
Referitor la fibre, specialistii sunt de parere ca acestea nu sunt alterate in diferitele procese de preparare ale conservelor. Nutritionistii mai sustin ca vitaminele C si B9 sunt sensibile la oxidarea care se petrece sub actiunea oxigenului din aer si a caldurii, mai ales cand conservarea se realizeaza la temperatura camerei sau acestea sunt preparate termic.
Expertii ne anunta ca trebuie sa tineti cont de faptul ca aceste vitamine sunt si hidrosolubile, asa ca pot trece in apa folosita la preparare. De pilda, unele conserve sunt chiar mai sanatoase decat legumele crude, cum ar fi licopenul, un antioxidant prezent in rosii.
Aceasta substanta este asimilata in cantitati mai importante din legumele conservate decat din cele proaspete.
Trebuie spus ca sucul de rosii inseamna o sursa foarte buna de licopen, care lupta cu succes contra afectiunilor degenerative si unor forme de cancer.
Magda V: 
Denisa: 