Calitatile uimitoare ale condimentelor din India
Cuprins:
India este o tara aproape mitica cu o cultura si o civilizatie veche de cateva milenii bune. Totusi, indienii au si o traditie a condimentelor utilizate in bucatarie, care dateaza de peste 5 milenii.
Exista foarte multe condimente care provin din India cu care putem da savoare preparatelor, unele dintre ele fiind in acelasi timp adevarate comori pentru sanatate.
Condimente India – beneficii
Tamarindul
De exemplu, tamarindul reprezinta unul dintre cele mai utilizate condimente in India, insa el este originar din Etiopia.
Tamarindul are un gust usor fructat si, in acelasi timp acrisor. Se foloseste precum sucul de lamaie sau otetul, in special in mancarurile mai grele, precum cele din carne.
Acest condiment poate fi adaugat si la orez si la preparate din legume si este un ingredient-cheie in cazul unor sosuri precum cel de Chutney si Worchestershire. Potrivit Health24.com, in anumite zone pulpa fructului de tamarind inlocuieste lamaia din bauturi precum limonada.
Ghimbirul
Ghimbirul este un alt condiment care se cultiva in Asia de Sud, care are o aroma distinctiva, fiind extrem de sanatos deoarece stimuleaza digestia. El este recomandat in numeroase diete si il poti recunoaste ghimbirul datorita gustului iute si fructat. Se foloseste la mancaruri de tipul tocanitelor, la deserturi cu fructe si poate sa fie adaugat pentru a potenta gustul de carne, de peste sau de fructe de mare.
In privinta deserturilor, ghimbirul se potriveste cand este folosit in combinatie cu turta dulce, salate de fructe si orez cu lapte. daca vreti sa il includeti in preparate, va trebui sa il decojesti, sa il dai pe razatoare si sa il folosesti in cantitati mici.
Nucsoara actioneaza eficient contra balonarii!
Nucsoara este cultivata in India si Guatemala si este folosita in medicina pentru stimularea sistemului digestiv. Acest condiment poate sa actioneze impotriva balonarii si ameliorand afectiunile stomacului. Nucsoara are un gust dulce si usor iute, ceea ce o face sa fie unul dintre condimentele folosite in vinul fiert, dar si in prajituri sau in prepararea unor mancaruri cu carne.
Este bine sa adaugi nucsoara la inceputul gatirii, nu la sfarsit, deoarece doar astfel isi degaja in totalitate aroma. Chimenul reprezinta unul dintre cele mai vechi condimente folosite in gastronomie, acesta fiind picant si aromatic, deseori presarat peste produse de patiserie.
El se poate folosi si la condimentarea mancarurilor cu varza si a celor grase, pe baza de carne. In cazul in care vrei sa il experimentezi in bucatarie, joaca-te cu chimenul si adauga-l la diverse preparate din cartofi, a caror aroma o potenteaza.
Chimionul
Chimionul se confunda adesea cu chimenul cu care se aseamana inclusiv ca denumire si foarte putin ca gust. Acest condiment se utilizeaza nu numai in bucataria indiana, dar si in cea araba, mai ales in mancarurile de orez, dar si la chutney-uri si, bineinteles, preparate din carne.
Chimionul se mai utilizeaza in prepararea painii, careia ii da o aroma speciala. Vei observa ca este un ingredient nelipsit si din chilli con carne, un preparat delicios din Mexic.
Cardamomul indian
Health24.com mai scrie ca un alt condiment, cardamomul indian negru provine din familia de plante care cuprinde si ghimbirul si se aseamana la gust destul de putin cu fratele sau, cardamomul verde. Acesta este obtinut prin uscare la foc, ceea ce inseamna ca obtine si o aroma puternica de afumat.
Intensitatea gustului pune cardamomul negru pe aceeasi lista cu alte condimente care activeaza sangele, precum piperul negru, usturoiul si ardeii iuti. Il poti folosi pentru a da savoare preparatelor din orez, in cele din leguminoase precum lintea si pentru asezonarea carnii inainte de a o pune de gratar.
Scortisoara
Mancarurile indiene contin inclusiv scortiosara, acesta fiind un tip de condiment iubit in intreaga lume, care are un gust si o aroma inconfundabila. Combinatia de dulce si putina iuteala se potriveste la dulciuri, bauturi precum ceaiul sau ciocolata calda ori vin fiert, dar si la carne si peste, mai ales in bucataria asiatica. In cazul in care o vei adauga in turta dulce sau in orez cu lapte, vei obtine un preparat delicios.
Frunzele de curry, bune pentru asezonarea cu preparate din carne, precum si in supe!
Curry si frunzele sale, arbustul originar din India ne ofera un condiment delicios, folosit in bucataria asiatica.
Frunzele de curry, care se aseamana cu cele de dafin, poseda o aroma intensa, care se degaja mai eficient in cazul in care acestea sunt proaspete.
Aceste frunze se folosesc pentru a condimenta mancarurile de curry, sosurile chutney, asociindu-se bine si cu preparate din carne, precum si in supe. In cazul in care aveti o cantitate mai mare de frunze de curry, este bine sa le inghetati pentru ca acestea sa isi pastreze aroma.
Chili
Condimentul denumit chili se folosea in India ca medicament, pentru ca avea capacitatea de a stimula circulatia sangelui. El este des folosit in mancarurile din Asia, in nenumarate preparate, in special in asociere cu carne si orez, dar si in sosuri picante.
Magda V: 
Denisa: 